舌尖上的兰州(转载)

西域特使

　　赞，这么多美食，惋惜吃不到！盼无时机回兰州一一品味。

永明永

　　干三 继续搜 加油

永明永

　　@甘肃版基金会
　　甘肃版基金会 中活 红包:祝贺发财,(数量 1，加588分)留言：感谢起贴！赠您西北网大红包一枚，祝您在西北网甘肃版玩的开心，欢迎常来西北网甘肃版！
　　西北网社区商店 2012-6-30 21:07
　　-----------------------------
　　还有曹徒弟 别忘了

牛伯夷

　　希望不要太大。

程北燕

　　一看这个标题就招人反感，只需是什么有点名望，立马全是“舌尖上的。。。”没出息、

中活

　　舌尖上的兰州：正宁路臭豆腐，“臭”名远扬
　　来源:中国甘肃网-鑫报 2012-06-26 09:58 进入论坛
　　舌尖上的兰州系列之二十三

　　臭豆腐虽是江浙一带名小吃，但在兰州也可“同日而语”，不会逊色，每次走到兰州市正宁路夜市的巷子口，远远的你就能闻到一股“臭臭的”但却无比诱人的滋味，臭味是从一家小小的但却洁净明亮的臭豆腐摊儿飘出的。经常有好多人围在那儿买臭豆腐吃，闻到那又臭又香的滋味，人肚子里的小馋虫就被勾出来了。
　　“来的都是冤家，尤其这些熟面孔，她们和我弟都熟了”，看着弟弟忙得连头都顾不上抬，姐姐边忙着手头的活这样通知记者，“来我家吃的人，只需来上一两次，我弟就能记住，往年情人节的早晨，抱着一大束玫瑰花的小伙子站在摊前，就问他不嫌臭啊，把你的花再弄臭了一会儿怎样送女冤家，原来他女冤家特爱吃我家的臭豆腐，除了花，臭豆腐是送我女冤家谊人节最好的礼物。”

　　取“臭”经拜师学“臭”艺
　　“末尾卖的豆腐是从别家进的，觉得不卫生，对食客也是极大的不担任任！”弟弟也忙里偷闲的和我们说上几句，后来听说浙江绍兴的“油炸臭豆腐”名望大，在马来西亚、新加坡那些中央都有市场，弟弟就下决计一定把他们的手艺学到手，就这样用了一年半的时间破费2万学成后回来继续摆自己的这个小摊，从后来的每天23时收摊到次日2点收摊。

　　树品牌首创特征臭豆腐
　　学到这样的独门手艺，回到兰州，依然是选择正宁路巷子的夜市口，给自己的摊取名——“臭名昭著”，其间还参与了专门分配的中草药制成霉卤，这样做出的臭豆腐与传统方法做出的“臭味”相反，口感越发的好，顾客是呼朋唤友、纷至沓来。还有几个年轻的创业者曾经和弟弟联络着也想要加盟到“臭名昭著”的队伍中来。

　　誓将“臭”味停止究竟
　　“末尾被油烟呛的，都闻不得这个滋味，也想过坚持，女冤家也接受不了我是干这个的，不事先来渐渐有了感情，她也就变得能接受并且还会来帮助。”弟弟腼腆的说着:“其实臭豆腐它不是真的臭，只是制造发酵的一个至关重要的进程。”
　　在采访要完毕时，一位身怀六甲的准妈妈笑着通知记者，“这家臭豆腐真的好吃，他人怀孕是在酸辣上，而我就好个他家的臭豆腐，说不定我未来生下的小孩也爱吃可怎样办呢！”
　　俗话说：闻起来臭，吃起来香，能够就是说臭豆腐吧。我置信：正是那样一份失望，帮着弟弟的姐姐、妈妈还有他的女冤家和他自己都在不时开心的接受与面对着，协助了他人的同时，也成就了自己。

中活

　　舌尖上的兰州：烤土豆，“口水在嘴里打转”(图)
　　来源:中国甘肃网-鑫报 2012-06-28 09:12
　　“舌尖上”兰州系列报道之二十五

　　土豆被切成片，串成串，然后在下面刷上一层薄薄的红油就可以末尾烤了。当摊主把红亮的土豆片串放上烤架，渐渐地，它会收回“呲——呲——呲”的声响，随同着一股土豆和红油的香味，土豆便末尾疯狂地“舞蹈”……闻着烤土豆和调料的香味，看着“红彤彤”的土豆片，你会不知不觉地想流“哈喇子”。待到土豆片烤熟之后，土豆和红油的香味越发浓重。烧烤摊老板会在土豆上撒一些盐、味精、孜然等调料，等各种调料的滋味散开之后，你会觉得口水在嘴里打转，食欲大开，恨不得一口吃下三片。
　　走在兰州西站的步行街上，像这样的土豆片烧烤摊一个挨着一个，排成一条长龙，成了一道别致的景色。还未走近烧烤摊，就曾经闻到了一股浓浓的土豆和红油的香味，走近烧烤摊，你会看到一片片土豆被串在一根长长的铁签子上，大一点的土豆片是一串3片，小一点的则是一串4片。

中活

　　舌尖上的兰州系列之二十六：“孙子烤肉”玩的就是创新
　　实习记者侯文斌 稿源： 每日甘肃网-科技鑫报
　　-舌尖上的兰州系列之二十六

　　虽然曾经是早晨十点多了，可当你走到皋兰路接近铁路局段，便会有一股烤肉的香味飘来，没错，这就是到孙子烤肉的地盘了，还没进门，就听到：“徒弟，再来一把肉。”只见烤肉徒弟站在烤炉前，烤着新颖的羊肉，收回嗤嗤的声响。往里一看，又没有空位了，人们副手握大串烤肉，吃的正香，看得人好馋。

　　这里的烤肉从外观上就很诱人，外焦里嫩，吃上去鲜美多汁，怪不得在一个80-90平方米的店里，会纷至沓来的来这么多人。一个小伙子就说：“这里的肉新颖好吃，菜品单一，又小有名望，往常和冤家是经常来。”别看是炎炎夏日，到这里吃烤肉的人可不少，你看那位大姐，吃的大汗淋漓，却还是津津有味。再看看烤肉徒弟们一个个忙里忙外，没一个闲着的，就知道生意有多好了。

　　采访了老板后，才了解到孙子烤肉以特征为制胜的法宝，孙子烤肉原料遵照安康、绿色，吃起来自然鲜美;其次，他们勇于创新，创立了别家没有的菜品，像烤板筋，蹄筋都是第一家末尾尝试，及将蒜汁味用在烤肉上也是首创。还自创了除烤肉外的其他菜品，如凉拌板筋、蹄筋，凉拌月牙骨，洋蛋皮，羊鞭羹等;这些菜品到别家可找不到。还有，孙子烤肉会与各种企业举行活动，上门现场做烤肉，丰厚协作双方的企业文明。老板还拿出孙子烤肉与其他企业一同举行活动的照片集给记者看，真的是丰厚多彩，除了给客户烤肉，还有两家公司的团体活动，如拔河、摔跤、跳绳等。

　　其实，孙子烤肉创立于1998年，开创人孙志海。他通知记者：“后来，店里只要四张桌子，一个伙计，也是比拟困难，他自己的想法首先是要仔细的干，站稳脚跟;当客源动摇后，自己的烤肉失掉消费者的喜欢，于是就有了要动脑子搞创新，出特征的想法。于是才有了一道道创新菜品的问世。”当记者问他今后的展望时，他说：“说白了一句话，做事要先做人，人做好了事自然能做好。我如今生活条件好了，可这还不够，一团体的好不算好，要带好自己的员工，让他们都好起来。”实习记者侯文斌

中活

　　舌尖上的兰州：“辣百串”里的“勾魂粉”(图)
　　来源:中国甘肃网-鑫报 2012-07-05 08:34
　　舌尖上的兰州系列报道之二十七

　　“老板，来一碗麻辣粉！”，“好嘞！”“老板，这是8个串，再要一碗粉，带走！”……昨日12时许，在兰州铁二中旁的红山根三村居民小区的“辣百串”小吃店里，顾客曾经坐得满满当当。只见店主杜媛媛熟练地给顾客烫菜、做粉，丈夫小安则忙着招呼店里的主人……

　　开店的是一对80后小夫妻。开“辣百串”小吃店，源于店主杜媛媛往常就喜欢各种美食，特别是她对川味食品情有独钟。去年8月份，小夫妻俩一算计，便萌生了在兰州开一家四川麻辣粉小店的想法。于是他俩四处寻访，终于在四川找到了一家名不见经传且口碑极好的麻辣粉店学习技术。经过半年多的“刻苦学习”、掌握了其“秘诀”，“毕业”后，“辣百串”四川名小吃店便顺利开张，夫妇俩也末尾了他们的“麻辣事业”。
　　“虽然开店的中央不是繁华地段，人流量也不大，可开张短短几个月时间，“辣百串”的‘勾魂粉’却勾来了大批的粉丝。”小安一脸喜悦的说。

　　“我上次来冤家家玩，有意中发现了这家店，尝了尝，勾魂粉一下就把我勾住了……”家住铁路局的李晓在吃完“辣百串”店里的勾魂粉后，这样评价说。 12时30分许，顾客已将这家仅有30多平米的小店“挤”满。记者留意到，大凡来这里的食客，要烫菜的同时，都会要一碗“勾魂麻辣粉”。原来，在“辣百串”小吃店里，除了好吃的“串串香”，最拿手的算是“勾魂麻辣粉”了，其滋味之所以好吃，独家秘制的麻辣料是一方面，大骨汤以及调料都很重要。记者在后堂看到，一锅香气扑鼻的牛骨汤咕嘟咕嘟的在煮着，随时预备添到前面的涮锅里。

　　“这骨头汤可是每天一大早就末尾做了，坚决不勾兑骨汤，只用新颖的牛骨熬制，在这样的汤里煮出来的粉条和涮菜滋味才正宗。”店主杜媛媛不停地忙着手里的活儿说。
　　13时许，店里的顾客越来越多，王俊艳女士吃着烫好的菜串，打趣地通知记者，女儿任务忙，往常也就是周末回家来看看我们，可是自从这个小区里开了这家“辣百串”小吃店，女儿半夜经常回家，说是来看我们。原来是女儿想吃勾魂粉才找的借口。女儿为了吃“勾魂粉”如今回娘家的次数清楚多了。
　　自打顾客周晓丽吃过“辣百串”的勾魂粉后，就疯狂地喜欢上了这个滋味，周晓丽说：“我往常就超喜欢吃辣的，别处的麻辣粉还真吃过不少，但都没有‘辣百串’的滋味共同，说真的，他们店开到小区里真是亏了，这个店要是开在繁华地段，真要火死了”。周晓丽通知记者，他往常喜欢上网，还经常在微博上帮着宣传“辣百串”小吃店，其目的就是让更多的人知道，其实兰州也有和四川相媲美的小吃。原来，一些年轻的食客吃完后，就会把他家的勾魂麻辣粉放到网上，一些网友看到音讯后，找到店里来品味，后来，小夫妻俩才知道自己的“辣百串”、“勾魂粉”是多么受食客的欢迎。记者 施梓庆 文/图

不游水鱼

　　除了面还是面。。。好吧。有些还是好吃的。