万万没想到,剩馒头还能这么吃？

黄花闺女

居家过日子，剩饭是避免不了的，只要开动脑筋咱们就能把这些剩饭巧妙利用，变身抢手美食。


1
米奇馒头鸡蛋饼

原料：
馒头、鸡蛋、番茄酱、胡椒粉

做法：
1、凉馒头切片。
2、用模具取形。
3、模具印花。
4、鸡蛋打入碗内，加入盐。
5、加入白胡椒粉，搅拌均匀。
6、平底锅烧热，倒油，将馒头片放入，煎蛋器取形，舀入蛋液。
7、待蛋饼凝固，取出。（也可以翻面，不过，煎过的不如没煎的漂亮）
8、番茄酱用裱花袋装起来，在米奇上画出形。

小窍门：
1、馒头冷藏过的，更好切，新馒头则容易不平整。
2、蛋液根据个人需要加入少许盐、胡椒粉调味即可。
3、两面煎更好吃，但是不如一面煎的画图好看，各取所需吧！
4、没有煎蛋器，可以用大号的洋葱圈代替。

2
剩馒头丸子

原料：
馒头、油、淀粉、鸡蛋、肉糜、胡萝卜、盐、十三香

做法：
1.准备食材
2.剩馒头揉成馒头屑
3.胡萝卜碎丁
4.青豆剁成碎丁
5.所有食材和调料加在一起
6.搅拌均匀到粘乎即
7.抓起一团料，食指和大拇指捏成一圆，一挤就会出来一个球状了
8.用勺子一挖一个球入油锅
9.炸至金黄色捞出控一下油

小窍门：
1、一定要加鸡蛋，否则不膨松也捏不成形。
2、加少许香油提味，不喜欢五香味的可不加。

3
番茄馒头粒

原料：
馒头、鸡蛋、西红柿、葱、白胡椒粉、白糖、盐

做法：
1.馒头切小块。
2.小葱葱白部分切末，绿色部分切大段。
3.西红柿去皮切块。
4.鸡蛋打散
5.放入馒头粒，搅拌，使每个馒头上都裹上鸡蛋液。
6.平底锅放油烧热，倒入鸡蛋馒头粒煸炒至金黄色。
7.炒锅烧热，倒入油，烧热，加入葱白部分爆香，倒入西红柿煸炒至西红柿软烂。
8.倒入煎好的馒头粒。加入盐、白胡椒粉搅拌煸炒。
9.临出锅前放入葱叶部分。
10.加入少许白糖，搅拌均匀，出锅即可。

小窍门：
1、馒头皮要是干的厉害，就将馒头片切掉，不是很厉害就带着好了，省的浪费。
2、馒头条一定要用鸡蛋液包裹起来，鸡蛋液包裹之后，就好似穿上了外衣，馒头芯都是原汁原味的。如果不包裹，液体会浸入馒头，使其软。
3、西红柿提前用热水烫一下，去皮。
4、最后加入少许白糖，这个作用是提鲜。


4
蛋煎馒头片

原料：
馒头、鸡蛋、油、胡椒、孜然粉

做法：
1. 馒头切厚片,每个馒头约分切4-5片；小葱洗净切末；
2. 鸡蛋去壳打散；鸡蛋液中加入制作调料，加入少许水搅打均匀，将葱末放入拌匀；
3. 煎锅烧热，加入少许油刷匀；
4. 用筷子夹着馒头片放入蛋液中滚一圈，使馒头片均匀地包裹上一层鸡蛋液；
5. 馒头片放入刷油的煎锅中，煎至表面金黄焦香，翻个面，煎至双面金黄焦香时夹起；
6. 将起锅后的煎馒头片放在厨房专用纸上吸吸油，上桌直接食用，或根据个人口味蘸酱食用。

小窍门：
1、蛋液中加入盐、胡椒粉，会让馒头片风味更加，喜欢孜然口味，就加点孜然粉吧！
2、中火即可，火太大了容易糊。

5
孜然时蔬炒馒头

原料：
馒头、黄瓜、胡萝卜、西红柿、鸡蛋、盐、油、味精、料酒、白胡椒粉、孜然

做法：
1、鸡蛋磕入碗中，加盐、白胡椒粉、料酒、两匙温水打成蛋液
2、馒头切丁
3、各种蔬菜洗净，切丁，可根据个人食量，我没全用完
4、将馒头丁倒入蛋液碗中拌均匀
5、锅中加适量油，将馒头丁倒入锅中，摊平
6、炒至馒头丁蓬松干爽，盛起备用
7、锅中放油，倒入胡萝卜丁炒至变色
8、加适量盐调味
9、倒入西红柿丁，炒至略出水
10、倒入馒头丁，翻炒至没有水份
11、倒入黄瓜丁略炒
12、加入适量孜然粉，装盘即可

小技巧：
1、馒头丁倒入蛋液碗中，即使上面没有拌到也没关系，入锅的时候，整个倒下去，碗底的蛋液就会流到下面去了；
2、馒头丁倒入锅中，不要立即翻炒，等表层蛋液微凝结；
3、最好不要另外加水，要不馒头丁吸了过多水份，口感不够好；
4、蔬菜可以选择自己喜欢的，如果菜炒过后都是不出水，可以稍加一点水炒。

静夜花

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