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[新疆饭馆] 新疆美食:丸子汤、大盘鸡、缸子肉、馕、鸽子汤、羊蹄子

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发表于 2022-9-22 18:37:11 | 显示全部楼层 |阅读模式

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八天新疆之旅,自乌鲁木齐至伊宁、博州、巴州、库车、喀什,再到帕米尔高原,登上昆仑山,行程万里,匆匆忙忙,大致领略了西域的风土人情。就小吃来说,丸子汤、大盘鸡、缸子肉、馕、鸽子汤、羊蹄子等给我的印象最为深刻。








丸子汤
奎屯路店小丸汤
绿叶粉丝豆腐香
门外烤烧火苗盛
竹盘洁净快尝馕


大盘鸡
西域家家大盘鸡
红椒土豆肉靡靡
爽滑麻辣软糯润
味赛淮扬暗道奇


缸子肉
茫茫荒漠行千里
草木难寻眼望疲
日过未时肠漉漉(一般在下午二点至三点吃饭,与东部时差近三个小时,夏季十一点天黑)
路旁孤店飨羊蹄
火炉旺,缸白瓷
嘟沸馨香早迷离
羊骨一枚油亮亮
喝汤嚼馕快朵颐


鸽子汤
二两小鸽炸金黄
油汤一碗置边旁
银丝葱面香扑鼻
真味未尝半醉茫

简注
在缸子里把带骨的一块羊肉炖熟,里边有黄萝卜和鹰嘴豆,肉汤清甜醇香,肉炖的不是很烂,比较有嚼劲,肥美细腻的羊肉,吃到嘴里就能感觉到黏黏的胶质,原汁原味地保留了羊肉的新鲜味道。
吃缸子肉一定要小心,缸子温度非常高,特别容易把嘴巴烫伤,有的游客来到新疆,直接就把食道灼伤了,吃完后把酥脆的窝窝馕泡在汤里,瞬间就软了,味道堪比羊肉,汤的香味全部吸收在馕里,软糯清香!

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