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[宁夏饭馆] 吃在吴忠,隔着屏幕也被香到的程度!

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匿名  发表于 2022-9-22 16:57:03 |阅读模式

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吴忠人戏称,想到家乡,比眼泪先流下来的是口水
吴忠是宁夏人地理上的中心,而在宁夏人心中,吴忠也是独一无二的美食中心。

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摄影/火花好吃不膻的羊肉更成为吴忠美食的金字招牌。

这里是滩羊的故乡
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图/视觉中国伴随着《舌尖上的中国》的科普和四登国宴的“荣誉”宁夏滩羊肉早已名声在外,誉满全国,但很多人可能还不知道,宁夏最正宗的滩羊是产自吴忠市盐池县的盐池滩羊。
“在宁夏,到底哪里的羊肉最好吃,答案当然是吴忠盐池!”

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盐池滩羊,只要是美食家就会去打卡的高端食材!得益于独特的地理环境,和大自然产物形成的饲料,使得宁夏滩羊不膻不腥,肉质鲜嫩。
吴忠手抓是公认的宁夏第一,由于肉质极嫩且无膻味,吴忠人为了体验羊肉最本真的味道,还会刻意将手抓放凉,制成宁夏最具特色的凉手抓。

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吴忠手抓要选“密齿子羯羊”,煮肉要大火烧开、温火慢炖;切肉要肥瘦相间,骨肉相连。
吴忠人讲究“羊壮肉香,羊吃肋条”,热吃解馋,凉吃劲爽手抓羊肉制作技艺入选国家级非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目名录
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爆炒羊羔肉也是这里一道地道的风味美食选用生长到2个月的羊羔子爆炒出来的羊羔肉口感细腻、味道鲜辣,加入本地酸菜、粉条、辣椒等辅料作为调和,绝对是羊肉菜品中的下饭神器

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羊的其他部位也不会浪费,早茶之外,羊杂碎也是不可错过的一道美味。
走进吴忠的羊杂碎店,一定会被询问,要纯羊杂还是面肺羊杂,本地人一定会告诉你,带上面肺才是一碗完整的羊杂碎

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面肺、羊肝、羊肚、羊肠、羊头洗净切碎,下锅翻煮出奶白色的汤汁,盛入碗中撒上葱花香菜、挖一勺炸好的羊油辣子放入碗中,用筷子搅拌一番,就有了这一碗热气腾腾、鲜香四溢的羊杂碎
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吴忠的白水羊头不是东部地区精致细腻、切片装盘的羊头肉,而是按个销售的整个羊头,水煮之后的羊头软嫩醇香,不膻不腥,但凡是吃过的都对此赞不绝口

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图/图虫·创意除羊肉之外的撒子、油香、饸饹、油茶、烤小串、羊肉臊子面、牛肉拉面、肉粘饭等风味小吃,也以吴忠最为地道正宗。


吴忠小吃知多少?
吴忠有着宁夏最地道的风味美食。美食中又以各式小吃最具地方特色,典型的有馓子、油香、馅儿饼、糠麻丫子、鞋底糕、羊盘肠等。
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吴忠人擅长炸制馓子,每逢过节,大家都会炸馓子招待客人,馈赠邻里
将精面粉加入盐水柔和,反复揉压后,搓成粗条,抹上食用油放入盆中醒面。待油锅热时,将面条制成环状,入油锅炸至金黄色,捞出晾干即可使用。吴忠馓子特点是造型优美,香脆可口

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图/网络 侵删吴忠的油香虽薄却耐放,放在阴凉处十天半个月的,越放越沙,久置后食用竟有另一种风味,搭配上腌辣椒等小菜食用最是可人。

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/大众点评@生活家K烩小吃也是吴忠一大特色。将形状相似的夹板子、豆腐、粉条、面筋、菠菜、丸子等再加上清莹的汤,一锅烩成,总让人忍不住多喝几碗
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GIF截取自《宁夏味道》

炒糊饽是当地著名的小吃,特点是制作方便,配菜丰富,香、辣,嚼起来很有口感。
“糊饽”是一种用烙饼切成饼条的俗称,又称“糊饽子”。而所谓炒糊饽,其实通俗地说,就是将这种烙饼切成条状,加以配料炒制而成的一道主食。
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此外,还有手撕土鸡、砂锅、烤小串、麻辣烫、烤饼子、羊肝凉皮、桃花剪刀面、玻璃碗拌面等等......美食众多,怎一个香字了得!
吴忠文化旅游体育广电丨来源
丨编辑

刘 枫丨责编


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